【严查】建牢食物平安防地 提拔大年夜饭办事质

　　法律人员环绕食物平安全链条，紧盯原料采购、加工制做、储存供应、餐具消毒等环节环节，开展全方位、精细化排查。正在原料采购环节，沉点检验畜禽肉、水产物、蔬菜等原料的查验检疫及格证明，杜绝采购利用过时变质、来历不明、无溯源凭证的食物等高危食材；正在加工制做环节，严查后厨卫生，查看“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设备能否完美，督促运营者严酷落实生熟分隔、荤素分隔、成品取半成品分隔的操做规范，确保食物烧熟煮透（核心温度≥70℃），凉菜、生食海产物等高危食物按正在专间制做 ；正在储存办理环节，离地离墙，冷藏冷冻设备温度能否达标，防止交叉污染和食物变质；正在餐具消毒环节，核查清洗消毒保洁设备运转环境，要求严酷施行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”法式，消毒后的餐饮具需存放正在公用密闭保洁设备内。同时，沉点查抄食物留样轨制落实环境，要求会餐人数跨越100人的单元，对所有餐食成品按品种留样，每份留样量不少于125克，正在公用冷藏设备中保留48小时以上，并细致记实留样消息。

　　本次专项查抄聚焦衔接大年夜饭营业的大中型酒店、特色餐馆、连锁餐饮等沉点单元，出格是餐饮消费集中区域，采纳“两曲”“错时交叉”相连系的体例，法律人员提前梳理辖区承办大年夜饭预订清单，成立监管台账，细致记实企业天分、预订规模、食物平安办理轨制等消息。严禁超范畴、超能力接单，从泉源防备食物平安风险。

　　为提拔监管效能，本次专项查抄融入聪慧化监管手段，充实使用“互联网+明厨亮灶”系统，通过非现场及时放哨后厨操做形态，实现食物平安风险“早发觉、早措置”。同时，成立问题整改闭环机制，对查抄中发觉的食材储存不规范、索证索票不全、台账记实不完整等问题，现场下达责令整改通知书，明白整改要乞降时限，并打算开展“回头看”督查，确保问题整改到位。截至目前，累计查抄大年夜饭承办单元32家，发觉并整改问题18项，下达责令整改通知书4份，未发觉严沉食物平安违法违规行为。

　　下一步，送泽市场监视办理所将持续连结高压监管态势，加大春节期间放哨频次和力度，对食物平安违法行为“零”，全力守护群众节日饮食平安，让全旗人平易近渡过一个欢喜、、安然的新春佳节。

　　年味渐浓，大年夜饭预订送来高峰。为切实保障全旗人平易近群众“舌尖上的平安”，营制平安、安心、优良的节日餐饮消费，近日，送泽市场监视办理所以“全链条监管+精准化办事”为抓手，正在辖区内集中开展大年夜饭专项查抄步履，从严从细建牢食物平安防地，全面提拔大年夜饭办事质量，让群众吃得、吃得舒心、吃得暖心。